Würze brot rezept schwaches getränk

Würzebrot ist nicht mein Ding, dachte ich bis heute. Vielleicht, weil ich noch nie einen gegessen hatte, der gut war. Ich war einfach nicht auf den Glücksschock vorbereitet, der kam, als ich das erste halb lauwarme Würzesandwich mit Butter aß. Ich musste noch einen nehmen. Und noch einer. Und dann machten wir uns eine Kanne Tee und aßen den Rest zum Abendessen.

Wir haben dieses Brot in der Hausaufgabe für das nächste Mal im Jan Hedh Kurs, und ich kann sagen, dass keines der Exemplare, die ich heute gebacken habe, gut genug ist, um es zu zeigen.

Würzebrot darf nicht reißen, es sollte ganz, glatt und gleichmäßig sein. Aber wie gesagt, am Geschmack war nichts auszusetzen. Morgen bekomme ich wieder eine Chance, ich habe vier Laibe Sauerteigwürze auf kalter Gärung draußen in der Halle. Wird mit dem Ergebnis zurückgegeben.

Brühen
g schwaches Getränk
g feines Roggenmehl Das
kochende schwache Getränk über das Mehl gießen. Im Teigkneter in eine glatte Masse einrühren ca.

30 Minuten. Die Temperatur sollte auf 50 Grad fallen. Meins ist zu stark eingesunken, daher habe ich das Softgetränk für den nächsten Schritt etwas erwärmt:

Roher Teig
1oo g schwaches Getränk
80 g Hefe
g feines Roggenmehl
10 Minuten kneten.

Mit einem Backtuch abdecken und 30 Minuten in der Schüssel gehen lassen.

Bitterorangengetränk
g brauner
Sirup
g flüssige Würze
6 g gemahlene Bitterorange (ich habe ganze Bitterorange genommen, die ich in heißem Wasser eingeweicht und in kleine Stücke geschnitten habe)
2 g gemahlene Nelken
4 g gemahlener Ingwer 3 g gemahlener Kardamom

g feines Roggenmehl
g Weizenmehl
40 g Butter
bei Raumtemperatur 20 g Salz

Ich erwärmte schwaches Getränk, Sirup, Würze und Gewürze auf 35 geben, über den rohen Teig gießen und Mehl, Butter und Salz hinzufügen.

Ich fand den Teig zu hart, also habe ich etwas extra schwaches Getränk und Wasser hineingegossen. Es hat lange gedauert, bis ich dachte, dass der Teig elastisch und schön geworden ist, wahrscheinlich 20 Minuten.

Die Rosinen, die man in 30 Minuten einweichen und dann abtropfen lassen, wurde ganz zum Schluss hinzugefügt. Die Teigtemperatur lag nun bei 28,8 °C, was weit nahe an der idealen 288 liegt.

Der Teig ist sehr schön geworden. Ich legte es in eine Plastikbox und ließ es 45 Minuten ruhen, bis es nach 20 Minuten zusammenfiel. Den Teig habe ich auf einen bemehlten Arbeitstisch gelegt und in zwei große Stücke und drei kleinere Stücke geteilt, die ich herumgerollt und 10 Minuten unter einem Backtuch ruhen ließ. Dann formte ich es zu Brot, das ich mit einem Blumensprüher befeuchtete, bevor ich es zum Fermentieren in den ausgeschalteten Ofen legte.

Ich habe während der Gehzeit, die insgesamt 60 Minuten betrug, mehrmals gesprüht, damit die Brote im Ofen nicht reißen und keine Kruste bekommen.

Die drei kleineren Brote habe ich vor dem Backen in Förmchen gelegt. Ich habe die Brote darauf gelegt und Pergamentpapier unter die freistehenden Brote gelegt. Ich senkte es nach 5 Minuten ab und lüftete nach weiteren 10 Minuten. Zwischendurch gab es dann noch eine Abholung vom Kindergarten.

Ameise, beeil dich, Zieh schnell den Overall an, denn Mama MUSS nach Hause gehen und die Brote lüften NUUUU&#; Ja, du verstehst, dass meine Aufmerksamkeit noch nicht auf dem Höhepunkt war, deshalb sind die Brote an der Oberfläche leicht verbrannt.

Die
Brote waren zu viel gebacken, ich habe noch keine hundertprozentige Kontrolle über meinen Ofen. Ein freistehendes Brot sah ok aus, das andere war in der Seite gerissen.

Die Brote, die in Formen waren, wurden besser gebacken, sie wurden sehr groß und schön. Die Quetschung schön saftig mit gutem Geschmack. Ich finde, die ganzen Bitterorangenstücke machen das Brot noch schmackhafter, wenn man auf ein Stück schlägt, passiert etwas. Es macht glücklich.