Schwedens meisterkoch-rezept hirsch

einer entspannten Einstellung und einem brennenden Interesse an Wildfleisch hat seine Teilnahme im Fernsehen dazu beigetragen, dass mehr Menschen besser verstehen, woher Fleisch kommt und dass es wie jedes andere Fleisch leicht zubereitet werden kann.
"Wildfleisch kann für alles verwendet werden", fasst Lucas Eriksson kurz zusammen.

Lucas arbeitet täglich in Oskarshamn, wo er vom LKW-Bau bis zum Backen alles macht.

Er lebt mit seiner Frau und seinen Hunden auf einem Bauernhof im Wald. Lucas war sein ganzes Leben lang ein energiegeladener Mensch. Hatte immer viele Bälle in der Luft.
" Ich sitze selten still. Das kann alles sein, vom Basteln an alten Autos bis zum Bau von Jagdtürmen. Ich habe auch ziemlich früh im Leben mit dem Schneiden begonnen und konnte auch helfen andere, um sie zu zerstückeln. Ich war wirklich süchtig danach, das Fleisch zu schneiden und das Beste aus ihm herauszuholen", sagt Lucas.

Es gibt viel Hirschjagd mit den beiden Treibjagden, die er hat, aber auch die Pirsch und die Jagd auf Wildschweine auf dem Feld.

Lucas hat sein Interesse an Spiel und Natur von seinem Großvater.
"Wir haben immer gelebt, also waren wir in der Nähe des Waldes und wir haben einen Hund in der Familie, seit ich klein war. Dank der Jagd fing ich an, Wildfutter zu kochen, ich wollte unbedingt gut darin werden, das Fleisch zu verwerten, das man aus dem Wald mitgebracht hatte", sagt Lucas.

Was hat Sie dazu bewogen, sich für Schwedens Meisterkoch zu bewerben?
"Die Frau war mit der Tochter des Nachbarn unterwegs, ich saß zu Hause und wartete, wurde unruhig, und dann kam Schwedens Meisterkoch ans Telefon.

Dann dachte ich, was zur Hölle, ich Testen und Suchen", sagt Lucas Eriksson.

Er sagt, dass es eine neue und lustige Erfahrung war, an dem Programm teilzunehmen, aber dass er nicht gedacht hätte, dass er so weit gehen würde. Heimweh machte sich bemerkbar und Lucas fühlte sich fast ein wenig schlecht, weil er so lange von seiner Frau und dem Hof getrennt sein musste. Als er also ausschied, in einer sogenannten Ausscheidung, war er gar nicht so unglücklich darüber, den Wettbewerb zu verlassen.

"Es war eine coole Reise, ein Teil davon zu sein, aber ich mag es nicht so sehr, von zu Hause weg zu sein. Meine Reise war dort zu Ende", sagt Lucas.

In Zukunft gibt es natürlich den Traum, weiterhin auf traditionelle Weise zu jagen und Wildfutter zu kochen und es vielleicht auch im Fernsehen zeigen zu können. Ein Programm über Jagen, Fischen und Kochen dort Ganz nach dem Motto von Lucas fischt man zunächst seine eigenen Krebse, bevor man eine Krebssuppe kocht.

Oder kümmern Sie sich um ein gut abgehangenes Reh und kochen Sie etwas für den Alltag, mit dem sich jeder identifizieren kann, aber vielleicht mit einem neuen Twist.

Zu Hause kocht Lucas am liebsten etwas Schnelles und Einfaches.
"Nur weil meine Frau und ich keine Zeit haben - wir haben so viel zu tun", sagt Lucas.

Auf die Frage, was ihm am Wild als Rohstoff am besten gefällt, kommt die Antwort schnell;
"SO VERDAMMT GUT, und natürlich biologisch und lokal produziert", sagt Lucas.

Lieblingsgewürze für Wild sind schwarzer Pfeffer, Salz, Knoblauch und Thymian.

Getränke zum Wild: ein kaltes Bier.

Inspiriert auf Instagram wie: @drever_jakt