Saftrezept schwarze johannisbeere

Schwarze Johannisbeeren gehören zu den wahren Freuden des Spätsommers. Hier helfen wir Ihnen, das Beste aus den köstlichen Beeren mit Rezepten für Säfte, Marmeladen und Gelees zu machen.

Schwarzer Johannisbeersaft

Das brauchst du für eine Charge von 4 Litern

• 8 Liter schwarze Johannisbeeren
• 2 ?
  

  l Wasser

• 6 dl Zucker/pro Liter abgetropfter Saft
• 2 Prisen Natriumbenzoat

So gehst du vor:

Gib die Beeren zunächst in einen großen Topf. Mit dem Wasser aufgießen und zum Kochen bringen. Koche sie etwa 10 Minuten lang, drücke die Beeren mit einem Löffel gegen den Rand des Topfes, so dass der gesamte Saft aus ihnen abläuft.

Dann gieße die Beerenmasse in einen Siebrost oder einen Stoff in ein großes Sieb.

Lassen Sie dies etwa eine halbe Stunde ziehen und abtropfen.

Prüfe, wie viel abgetropfter Saft ist, und gieße ihn dann zurück in den Topf, der gereinigt werden sollte. Aufkochen. Rühren Sie die richtige Menge Zucker (6 dl pro Liter Saft), bis es sich aufgelöst hat.

Dann den Topf beiseite nehmen. Gut abschöpfen, einen Teil des Saftes in eine Tasse geben und das Konservierungsmittel unterrühren, das du dann wieder unter den Saft mischst.

Den Saft in gut gereinigte und warme Flaschen füllen. Schrauben Sie den Deckel auf und lassen Sie den Saft abkühlen.

Nb! Wenn es sich um eine kleine Charge handelt, die bald ausgetrunken wird, wird kein Konservierungsmittel benötigt.

Schwarze Johannisbeere Gelee

Das brauchst du:

• 2 dl schwarze Johannisbeeren, am besten kaum reif
• 4 dl Wasser
• 9 dl Kristallzucker pro abgetropftem Liter Saft
• Pektin (optional)

So

gießt du

das Wasser in einen Topf.

Die Johannisbeeren dazugeben und kochen, bis sie püriert sind, dies dauert in der Regel etwa 10 Minuten. In der Zwischenzeit hilf dabei, die Beeren gegen den Topfrand zu drücken.

Lassen Sie die Masse 30 Minuten lang in einem Siebtuch abtropfen. Wirf das Johannisbeerkraut weg, das sich im Seidentuch ansammelt.

Den Saft abmessen und im Saft wieder zum Kochen bringen Zehn Minuten. 9 dl Kristallzucker pro gemessenem Liter Saft dazugeben und umrühren.

Dann alles 10 Minuten ohne Deckel kräftig garen.

Nicht umrühren!

Jetzt ist es Zeit für einen Test: Eine kleine Menge Saft auf eine Platte gießen und mit einem Finger durch den Saft fahren. Fließt es wieder zusammen, ist es nicht lange genug gekocht.

Wenn der Saft nach einer halben Stunde nicht zu Gelee geworden ist, muss Pektin hinzugefügt werden. Entfernen Sie auch den gesamten Schaum. Wenn Sie mit dem Gel zufrieden sind, gießen Sie es in saubere Gläser.

Schwarze Johannisbeermarmelade

Das brauchst du für 8 dl:

• 1 Liter schwarze Johannisbeeren
• 800 Gramm Zucker oder Gelierzucker
• 2 dl Wasser

So

gehst du vor:

Die Beeren putzen und abspülen, wenn sie schmutzig sind und dann in einen Topf geben.

Erhitzen und etwas pürieren. Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze fünf Minuten kochen lassen.

Die Pfanne vom Herd nehmen und den Zucker unterrühren. Dann bei schwacher Hitze kochen, bis der Zucker Entschlossen. Die Idee ist, dass die Marmelade leicht durchsichtig wird und auf der Oberfläche zu gelieren beginnt. Entfernen Sie den Schaum.

Wenn die Marmelade fertig ist, in saubere Gläser füllen, die sofort verschließen.

An einem kühlen Ort lagern.