Rezepte zuckerfreie kokosnuss-tops

Heute

habe ich das große Vergnügen, ein Rezept aus Annelie Anderssons neu erschienenem Backbuch Blomster & Bakverk vorzustellen und gleichzeitig etwas Werbung für das Buch zu machen.

Ich verfolge Annelie's Blomster & Bakverk auf Instagram und dem gleichnamigen Blog schon lange und bin fasziniert von ihrem fantastischen Stillleben mit Gebäck und Essen kombiniert mit schönen Blumen, Gemüse, Obst und Beeren.

Das ist Food-Fotografie-Kunst auf hohem Niveau, ich mochte schon immer Food-Stillleben aus alten Gemälden aus den 16-1700er Jahren und Annelies Bilder sind in einem ähnlichen Stil komponiert.

Wir sind Autoren beim selben Verlag, Bladh by Bladh, und daher habe ich mich sehr gefreut, als ich erfuhr, dass ihre schönen Bilder und Rezepte in Buchform erhältlich sein würden.

Ich habe neulich ein eigenes Exemplar bekommen und heute teilt Annelie ein Rezept, das meinen Lesern passt, da es komplett ohne Zucker auskommt und Gluten.

Das Buch beginnt mit ein paar Kapiteln über Annelies lebenslange Liebe zum Backen und wie man mit glutenfreiem Gebäck Erfolg hat.

Dann folgen vier Kapitel mit Backen für die verschiedenen Jahreszeiten, alle Rezepte haben Bilder mit farblich passenden Blumen und schöner handwerklicher Keramik.

Viele der Rezepte im Buch sind glutenfrei oder mit ursprünglichem Getreide und Kräutern wie Dinkel, Hafer, Teff, Sorghum und Buchweizen gebacken.

Auch der Zuckergehalt ist auf einem niedrigeren Niveau als in den meisten Backbüchern.

Annelie verwendet oft Kokosblütenzucker, Ahornsirup, Honig und Datteln anstelle des weißen, raffinierten Zuckers, aber hier kannst du selbst entscheiden, ob du lieber Süßungsmittel verwendest.

Wie ich hat sie festgestellt, dass sie sich ohne Gluten und weißen Zucker besser fühlt, aber einen Weg gefunden hat, Brot und Kuchen zu kreieren, die für alle geeignet sind, die eine bessere Alternative zu dem suchen, was in den Regalen steht.

Wo finde ich Blomster?

& Gebäck bei Adlibris und hier bei Bokus ist es auch im regulären Buchhandel erhältlich.

COCONUT TOPS ganz ohne Zucker 10 Stück

25 g Butter, geschmolzen

70 g (2 dl) Kokosraspeln

1 Ei

EMPFOHLENES GEWÜRZ

1 Prise Vanillepulver

1 Prise (etwa ein halber Beutel) Safran

Abgeriebene Schale von Zitrone, Limette oder Orange

1 Prise gemahlener Kardamom

Backofen auf 175 vorheizen.

Die Butter schmelzen und mit Kokosraspeln, Eiern und etwas Gewürzen vermischen.

Benutze eine große Gabel oder einen Löffel. Nehmen Sie etwas Teig in die Hand und drücken Sie ihn aus. Wenn es nicht formbar ist, kannst du etwas mehr Kokosnuss hinzufügen.

Den Teig eine Weile ziehen und quellen lassen, damit er fest wird. Nun den Teig formen.

Ich fülle einen Esslöffel mit Lappen, drücke den Teig dann zwischen meinen Händen zu einer Kugel und lege ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Erst wenn alle fertig sind, forme ich sie zu kleinen Spitzen.

In der Mitte des Ofens ca.

10-15 Minuten backen, bis sie schön gebräunt sind. Auf dem Backblech abkühlen lassen.

Es ist besonders gut, die Spitzen in geschmolzene Schokolade jeglicher Art zu tauchen.

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Unten sehen Sie einige Beispiele für Kaffeebrot und Brote aus dem Buch, die jetzt, wo die Herbstdunkelheit hereinbricht, sehr verlockend zum Backen aussehen.

Dies ist eines der schönsten Kochbücher, die ich je gesehen habe, und ich habe im Laufe der Jahre einige gesehen.

Vielen Dank und viel Glück mit Ihrem Backbuch, Annelie, ich hoffe, es findet ein Zuhause für viele Backliebhaber im ganzen Land?

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