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Rezepte mit sake


Peppen Sie Ihr Essen mit japanischem Sake auf Drei einfache Rezepte für umamireiche Snacks, die Sie zu Hause zubereiten können

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StrömsöSake

Mit den richtigen Snacks hat der umamireiche Reiswein-Sake auch in der nordischen Küche einen natürlichen Platz.

Genau wie beim Wein ist es wichtig, das richtige Getränk mit den richtigen Snacks zu kombinieren.

Wenn es um Sake geht, ist Umami der Schlüssel zu einem gelungenen Geschmackserlebnis.

Roher Fisch, Eier und verschiedenes Gemüse enthalten unter anderem den fünften Grundgeschmack, das Umami.

Diese Zutaten werden oft in unseren nordischen Küchen verwendet und geben Sake einen natürlichen Platz im nordischen Macking-Erlebnis.

Indem Sie einen Spritzer Sake in ein Gericht mit umamireichen Zutaten gießen, können Sie das Geschmackserlebnis ganz einfach auf ein neues Niveau heben.

Finnisches Emmentaler- und Sanddorn-Sake-Kompott mit Stachel

Zutaten:

  • 200 g Sanddornbeeren
  • 150 g geriebene Karotte
  • 3 dl Gelierzucker
  • 3 EL Honig eine
  • halbe frische rote Chilischote
  • ein Sternanis
  • ?

    dl Sake

  • eine Prise Salz

Portion:

  • 1 finnische lange Emmentaler
  • Sandwichkresse, Kresseblüten oder Thymian zum Garnieren
Gehen

Sie wie folgt vor:

  1. Sanddorn, grob geriebene Karotte, eine entsteinte und gehackte Chilischote, einen Sternanis, Zucker in einen Topf geben.
  2. Mit Sake aufgießen und unter Rühren bei schwacher Hitze ca.

    10-15 Minuten köcheln lassen.

  3. Die Beeren zerdrücken und das Kompott mit etwas Honig und einer Prise Salz würzen.
  4. Das Kompott abkühlen lassen und fest stellen.
  5. Emmentaler bei Raumtemperatur in Stifte schneiden.
  6. Den Käse mit dem Kompott servieren und mit frischer Kresse oder Thymian belegen.

Tipp: Bereite das Kompott vor dem Servieren gut vor. Dann hat es Zeit zum Abkühlen und verfestigen sich in aller Ruhe.

Geräucherter Lachs mit geriebenem Sake, Kohl und Ingwer

Zutaten:

  • 400 g heiß geräucherter Lachs
  • 200 g Philadelphia-Käse
  • 3 Esslöffel Crème fraîche
  • 3 Esslöffel Mayonnaise
  • 3 Teelöffel geriebener Meerrettich
  • 1/2 Zitrone
  • 1 gehackte rote Zwiebel
  • 2 Teelöffel Worcestershire-Sauce
  • Salz
  • Pfeffer
  • ein Topf
    • Petersilie
  • 50 g roter Rogen von Forelle, Felchen oder Wels
  • 1 Sauerteigbaguette oder 1 weiße Toastbutter

Minisalat zum Servieren:

  • 1 dl geriebener Fenchel
  • 1 EL geriebener Ingwer
  • ein Hauch Sake
  • frischer Koriander
  • Chiliflocken
Gehen

Sie wie folgt vor:

  1. Frischkäse, Mayonnaise, Crème fraîche, gehackte rote Zwiebel, geriebenen Meerrettich, geriebene Zitronenschale, Worcestershire-Sauce und gehackte Petersilie in einer Schüssel vermischen.
  2. Den heiß geräucherten Lachs putzen und teilen mit Hilfe einer Gabel in kleinere Stücke zu zerlegen.
  3. Den Lachs unter die Frischkäsemasse rühren.
  4. Mit dem Saft einer halben Zitrone, Salz und Pfeffer würzen.
  5. Das Sauerteigbaguette in ca.

    1 cm dicke Scheiben schneiden. Du kannst auch weißen Toast verwenden, aus dem du Brötchen ausstanzt.

  6. Die Brötchen in Butter goldbraun braten und auf einem Küchenpapier abkühlen lassen.
  7. Den Fenchel und den Ingwer reiben.
  8. Mit ein paar Tropfen Sake mischen und den Koriander grob hacken.
  9. Geben Sie einen Klecks Rührlachs auf ein frittiertes Brötchen.

    recept med sake

    Mit Rogen, Fenchelsalat und einer Prise Chiliflocken belegen.

Reispuffer mit Sake-Aprikosen-Kompott

Nun, es ist eine Variante des åländischen Pfannkuchens. Reis trifft Reis, wenn ein Palatschinken aus Reisbrei zusammen mit Sake-Sanddornkompott serviert wird.

Zutaten für den Pancake:

  • 1 Liter Vollmilch
  • 1,5 dl Reisgrieß
  • 1 dl Weizenmehl
  • 3 Ei
  • 0,5 dl Zucker
  • 1 TL Salz
  • 3 TL Kardamom
  • 50 Gramm Butter

Gehen Sie wie folgt vor:

  1. Beginnen Sie damit, Reisbrei mit Milch und Reisflocken am Tag vor dem Pfannkuchen zu kochen.

    Du kannst den Anweisungen auf der Reisflockenpackung folgen oder sie nach deinem eigenen Lieblingsrezept zubereiten.

  2. Eier und Zucker in einer großen Schüssel verquirlen.
  3. Mehl, Kardamom, Salz und Haferbrei hinzufügen.
  4. Den Teig in eine mit Backblech bedeckte Backform mit hohem Rand füllen. Der fertige Palatschinken sollte ca. 3-4 cm dick sein.
  5. Die Butter schmelzen und gleichmäßig auf der Teigoberfläche verteilen.
  6. Bei 200 Grad ca.

    40 Minuten backen, bis der Palatschinken goldbraun ist.

  7. Abkühlen lassen und mit Sake-Aprikosenkompott oder Ihrer Lieblingsmarmelade und Schlagsahne oder Crème fraîche servieren. Den Palatschinken sollte man kalt genießen.

Zutaten für das Sake-Aprikosenkompott:

  • 200 g getrocknet Aprikosen
  • 1/2 dl gelbe Rosinen
  • 1 Orange
  • 3 EL Honig
  • 1 l Wasser
  • 3 EL Sake
Gehen

Sie wie folgt vor:

  1. Reiben Sie die Orangenschale von einer Orange ab und geben Sie sie zusammen mit getrockneten Aprikosen, gelben Rosinen, Honig und Wasser in einen großen Topf.
  2. Die Mischung zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis die Früchte weich sind und umgerührt werden können.
  3. Das Kompott vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor es unter Rühren in das Ding tropft.
  4. Das Kompott mit dem Pfannkuchen servieren.

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