Rezepte naher osten

verschiedenen Dialekte des Essens

Essen bedeutet Liebe im Nahen Osten. Es ist ein Fest des Lebens und nimmt einen zentralen Platz in Kultur, Tradition und Gemeinschaft ein. Genau wie in der Sprache hat das Essen verschiedene Dialekte und kann variieren, je nachdem, wo Sie sich in der Gegend befinden. Die kleinen Gerichte Meze werden fast überall als Vorspeise serviert.

Dann dürfen Hummus, Foul, eingelegtes Gemüse, Oliven und ein frisch gebackenes Fladenbrot nicht fehlen.

Wie die Geografie Rezepte beeinflusst

In Nordafrika ist Couscous oft die Basis eines Gerichts. Ein beliebtes Hauptgericht ist die Couscouspfanne mit Fisch. Gemüse, Gewürze und Fisch können variieren und werden durch die unterschiedliche Verfügbarkeit von Rohstoffen in den Regionen beeinflusst.

Der Couscous wird auch als Beilage zu Lamm, Hühnchen und vegetarischen Optionen wie scharfer marokkanischer Tomaten- und Kichererbsensuppe zubereitet.

Von Nordafrika in den Libanon, nach Syrien, Palästina und Jordanien zu gehen, ist ein beliebtes Hauptgericht Makluba, was auf Arabisch "auf dem Kopf stehend" bedeutet. Das Gericht wird kopfüber mit Fleisch und Gemüse auf dem Boden der Pfanne gegart.

Obendrein wird der Reis zusammen mit den sieben Gewürzen gekocht. Nach dem Garen wird das Gericht auf einer Platte auf den Kopf gestellt und mit gerösteten Cashewnüssen belegt. Makluba hat auch Dialekte und kann mit Lamm oder Huhn zubereitet werden. Fattoush oder Taboulleh eignen sich gut als Beilage zu diesem Reisgericht.

Wenn Sie weiter nach Osten in Richtung Iran fahren, werden Sie von einer weiteren bunten Esskultur begrüßt.

Typisch für die persische Küche sind die auf Holzkohle gegrillten, würzig marinierten Spieße aus Fleisch, Fisch und Gemüse, serviert mit goldgelbem Safranreis und säuerlichen Berberitzenbeeren. Khoreshet e ghormeh Sabzi ist ein sehr beliebter Lammeintopf mit Kidneybohnen, Kräutern und getrockneter Limette. Der Eintopf ist ein Slow Cooker mit einem ganz besonderen und reichhaltigen Geschmack.

Granatapfelkerne sind typisch für die persische Küche und werden sowohl für süße als auch für herzhafte Speisen verwendet Kochen.

Granatapfelbäume wachsen rund um das Mittelmeer und in weiten Teilen des Nahen Ostens. Die Kerne der Früchte sitzen in einem schönen Muster und werden in Spalten gepflückt.

Lernen Sie die gängigsten Gewürze des Nahen Ostens kennen

Wenn Sie scharfes Essen mögen, ist die Küche des Nahen Ostens perfekt für Sie! Sehr beliebt ist Zimt, sowohl für süße als auch für herzhafte Gerichte. Zimt ist auch eines der sieben Gewürze, eine klassische Gewürzmischung, die ihren Ursprung im Nahen Osten hat.

Die anderen Gewürze in der Mischung sind Kardamom, weißer Pfeffer, schwarzer Pfeffer, Nelken, Muskatnuss und Ingwer. Die Gewürzmischung wird häufig in Eintöpfen, für Dönerspieße, Köfte, Hühnchen und Reis verwendet. Versuchen Sie, Ihre eigene Gewürzmischung aus den sieben Gewürzen mit unserem Rezept unten herzustellen!

Za'atar ist getrockneter wilder Thymian, gemischt mit würzigem Sumach, nussigem und knackigem Sesam und einer Prise Salz.

Die Gewürzmischung wird unter anderem für Manakish, das ist eine Art Pizza, als zusammen mit Olivenöl als Topping. Das frisch gebackene Manakish wird mit eingelegten Gurken, Oliven, sonnengereiften Tomaten, frischer Minze und einer Tasse Tee serviert

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Der Strauch liefert Beeren, die getrocknet und zu einem Pulver gemahlen werden. Der Geschmack ist herb wie Zitrusfrüchte und hat eine tiefe burgunderrote Farbe.

Die Würze eignet sich gut für Marinaden von Fleisch, Fisch und Hühnchen. Es eignet sich auch als Würze für Salate und als Topping auf Hummus.

Backen mit Blütenwasser

Rosenwasser und Orangenblütenwasser werden für viele verschiedene Backwaren und Desserts verwendet. Das Rosenwasser hat einen süßen und blumigen Geschmack mit Untertönen von Rosen. Das Orangenblütenwasser wird aus den Blüten des Orangenbaums gewonnen.

Der Geschmack ist subtiler als der von Rosen. Das Orangenblütenwasser verleiht einen runden Geschmack und einen frischen Zitrusduft. Die verschiedenen Sorten haben ihre traditionelle Rolle, gedeihen aber genauso gut in neuen Versuchskontexten.

Süße mit Hilfe von Sirup

A Ein weit verbreiteter Irrglaube ist, dass Gebäck aus dem Nahen Osten sehr süß ist. Aber in der Regel ist im Gebäck selbst kaum zugesetzter Zucker enthalten, sondern die Süße kommt von dem Sirup, der beim Servieren darüber geträufelt wird, wodurch man leicht kontrollieren kann, wie süß der Kuchen wird.

Der Sirup, der im Nahen Osten für Backwaren verwendet wird, ist Sirup, der mit Blütenwasser aromatisiert wird. Der blumige Geschmack zusammen mit dem warmen Sirup verleiht ein wunderbares Aroma und das frisch gebackene Gebäck wird unwiderstehlich.