Rezept mandelfisch

Ich liebte diesen Fisch, der vor langer Zeit in der Schule serviert wurde! Es war wirklich ein Favorit!

Viele Jahre lang habe ich nach einem Rezept gesucht, das ähnlich sein könnte, aber nie etwas gefunden, das mich angesprochen hat. Ich weiß, dass es ein Gratin von Findus gab, das man als tiefgekühltes Fertiggericht kaufen konnte, aber es war nicht wirklich dasselbe wie das, das wir in der Schule bekommen haben.

Ich wurde vor einiger Zeit von einer alten Klassenkameradin gefragt, ob ich nicht ein Rezept für den Mandelfisch aus der Schule hätte.

Das hatte ich nicht, aber dann dachte ich, dass ich einfach versuchen muss, ein Rezept für diesen köstlichen Fisch zu kreieren!

Das ist also mein Rezept und ich verspreche euch, dass es genau so schmeckt, wie ich es in Erinnerung habe! Der einzige Unterschied ist, dass die Mandelspäne keine Schale mehr haben wie die aus der Schule.

Ich habe gefrorenen Kabeljaufen in Portionen gekauft, die ich aufgetaut habe, aber beim nächsten Mal möchte ich versuchen, eine ganze Seite oder ein großes Stück Kabeljau oder vielleicht Seelachs zu kaufen.

Um den Fisch im Ganzen mit diesem leckeren Butter-Paniermehl-Stapel backen zu können und sich beim Einnehmen zu teilen. Aber das macht nicht viel aus. Der Fisch ist herrlich!

Ich dachte nicht, dass es einen Bedarf für eine Soße gibt, da viel Butter in den Paniermehl ist, aber wenn du trotzdem möchtest, kann ich mir vorstellen, dass eine Zitronensoße oder Weißweinsoße passen würde.

Ich kann mich eigentlich nicht erinnern, dass wir eine Soße bekommen haben, aber jetzt wurde mir im Nachhinein gesagt, dass wir gebräunte Butter oder geklärte Butter/"Buttersoße" bekommen haben.

Könnte wahrscheinlich richtig sein, aber ich muss es in diesem Fall übersprungen haben.

Wird wahrscheinlich noch schmackhafter mit noch mehr Butter drauf!

Mandelfisch

Zutaten, ca. 6-7 Portionen ca.

1 kg Kabeljau Lende

Salz & weißer Pfeffer nach Geschmack

etwas Knoblauchpulver

Für die Paniermehlmischung,

200 g Butter

4 dl Paniermehl

1 Klecks Tomatenmark, ca. 1 Teelöffel

Saft von 1 ganzen gepressten Zitrone

1/2 Teelöffel Paprikapulver

1/2 TL Salz

gemahlener schwarzer Pfeffer

ca.

1 dl Mandelspäne zum Überfüllen mit

So zubereiten;

1. Schalten Sie zunächst den Ofen auf 150 °C bei Über- und Unterhitze ein.

2. 200 Gramm Butter in einem Topf schmelzen.

3. 4 dl Semmelbrösel dazugiessen und mit einem Klecks Tomatenmark, Zitrone, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen. Rühren, bis es glatt und gleichmäßig ist.

Probieren Sie und sehen Sie, ob mehr Salz oder Zitrone benötigt wird.

4. Legen Sie Ihren Fisch fest zusammen in eine gefettete Auflaufform. Den Fisch mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit etwas Knoblauchpulver abschmecken.

5. Die Paniermehlmischung schön und gleichmäßig als Decke auf dem Fisch verteilen.

6. Mandelspäne für 25-30 Minuten über und in die Mitte des Ofens streuen.

Erhöhen Sie die Hitze auf die höchste Stufe und wechseln Sie in den letzten 1-2 Minuten zum Grillen, um Farbe auf die Mandelspäne zu bekommen. Halten Sie die Augen offen, denn es geht schnell!

Mit z.B. Salzkartoffeln, grünen Erbsen und Zitronenspalten servieren.

Guten Appetit!

Umarmungen, Carolina.