Rezept für eingelegten lachs
Zeit
für das zweite erstklassige Osterbuffet-Gericht für mich. Ich bin so unvernünftig krank, dass ich es geschafft habe, pünktlich mit dem Osteressen unterwegs zu sein, damit noch vor Ostern darüber geschrieben werden kann. Wie Sie wahrscheinlich verstehen, ist es ein kleines Dilemma für den armen Food-Autor. Letztes Wochenende, zwei Wochen vor Ostern, mussten wir einfach ein kleines Osterbuffet mampfen.
Gestern waren es Deviled Eggs und heute beschäftige ich mich mit dem Lachs.
Dies kann eine schöne Ergänzung zum eingelegten Hering sein und sieht auch gut aus.
Wenn du es stärker haben möchtest, ist es natürlich in Ordnung, viel mehr Chili hinzuzufügen, es ist überhaupt nicht sehr stark, wenn du nach dem untenstehenden Rezept machst. Ich finde übrigens, dass Koriander und Dill eine dieser super schönen Kräuterkombinationen ist, die man nicht zu viel verwenden kann. Fast alle Gerichte, die ein wenig in thailändische oder vietnamesische Richtung gehen, gehen um es mit der Zugabe von Dill zu vermasseln.
Portionen: 4-6br>Zeit: 1 Stunde + 1 Tag
500 g frischer Lachs
0,5 dl Dill, gefroren ist fein
0,5 dl gehackter Koriander, gefroren ist fein
1 rote Chilischote, fein gehackt
1 Teelöffel fein gehackter frischer Ingwersaft
und fein abgeriebene Schale von einer Limette
1 dl Essig
2 dl Kristallzucker
3 dl Wasser
Essig kochen, Zucker und Wasser und stehen lassen und abkühlen lassen.
Den Lachs grob würfeln und mit Dill, Koriander, Chili, Ingwer, geriebener Limettenschale und Limettensaft vermischen.
Dann alles in ein kleines Glas geben und mit der abgekühlten Salzlake übergießen.
Vor dem Servieren einen Tag ruhen lassen. Es hält noch ein paar Tage, wenn Sie vorsichtig sind, es zu erschnüffeln.